豆沙小面包,消灭高筋粉和红豆沙。
1.鸡蛋2个,牛奶100ml,酵母5g(耐高糖酵母或普通酵母都可以),糖20g(做出来不怎么甜,可以适当再加些),这四样搅匀。
2.高筋粉350g(或高筋200中粉150),加入第一步的液体里,搅拌成雪花状,加入20g融化的黄油或玉米油,把面团揉光滑,发酵至两倍大。
3.面团揉排气,分成每个50g左右的小团,豆沙分成每个25g左右的小团,像包包子一样包起来滚圆,二次发酵至两倍大。
4.烤箱180度预热5分钟,预热时给面团刷蛋液撒芝麻,然后放进烤箱15分钟后美味即得!注意观察上色程度!