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慢慢调整的牛肉丸
迭戈贝做的慢慢调整的牛肉丸
迭戈贝
做过
慢慢调整的牛肉丸
方子赞。图一是破壁机打的肉馅,已经吃不到肉纤维了和市售牛肉丸差不多,脆脆的口感。图二是超市绞肉馅直接做的,看起来没那么光滑漂亮,纤维感更强一些更多汁,有点脆皮肠的意思。两种都好吃,非要说我还更喜欢超市肉馅的。厨师机打肉的时候在和面桶外面套上冰袋(就是做面包那种),就很容易保持低温出胶了。
iPhone 拍摄
于 2022-01-15 13:24:39
赞
慢慢调整的牛肉丸
牛肉
、
木薯粉
、
生粉
、
白胡椒粉
、
盐
、
生抽
、
糖
、
芝麻油
、
泡打粉
、
小苏打
、
碎冰
综合评分
8.5
洛凡-lola
4 赞
1 回应
多多包涵
常州 | 2023-10-27 |
回复
肉丸挤的真漂亮
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