牛肚牛舌，曾经不上台面的部位，在老百姓的勤劳与智慧的作用下，也成了超受欢迎的美味

处理干净的白毛肚，切细条
牛舌加生姜、大葱、香料卤制两小时，切片

香辣酱：干辣椒、花椒、菜籽油、牛油、鸡油等慢火熬制而成，特点就是香辣。

杏鲍菇炸至金黄，做为配菜

牛肚牛舌以及配菜稍微滑下油，捞出备用

香辣酱、干辣椒、花椒、豆瓣酱少许、姜蒜，一起炒香，放入牛舌牛舌和配菜，调味，大火翻炒均匀后，出锅

一道川式麻辣鲜香的牛肚牛舌就做好了，在香辣酱的作用下，香辣味尤为突出，牛肚爽脆，牛舌丰腴，让人欲罢不能#川菜#