1.新鲜鸭掌，洗净冷水下锅，加葱姜料酒八角花椒干辣椒煮，不是焯水哦，是煮鸭掌，煮得水都有点像鸭汤了的感觉，鸭掌好像也有点烂了一样！
2.过冷自来水冲，再用冰水泡，最后再冷开水洗一下。
3.配料：蒜米，指天椒，泡椒一袋（朴朴上买的），生抽料酒各半勺，陈醋一勺，老抽N多（根据鸭掌多少来加），白醋适量加，白糖，芥末挤一条[破涕为笑]意外吧，有芥末[破涕为笑][破涕为笑]
老抽和白糖，白醋这三样，边调边试口味，调到你满意的口味就好了，毕竟吃这个东西，各人口味不一样