记录一下。第一次和完面15度左右发酵了14小时，折叠整形后18度左右发了2小时，烤出来是图四五的状态，没有大气泡。剩下的面团又继续放在8度左右的地方发酵了24小时，然后又加了70克的面粉，发了24小时，直接倒出来折叠整形，230度，喷水两次，烤了30分钟。图六七的状态，有了大孔，很好吃。我这里温度较低不容易有大孔，但是长时间发酵面香极了！
iPhone 拍摄于
2022-01-22 20:05:17
登录查看全部回应
