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#记录# 黑糖吐司
图一二三为同一批
图四五六为同一批
图一的面面筋打得比较孱弱，取出时稍微沾手，冬天，一般二发都要延长15－20分钟，但这次我没加长，发酵至一小时，大概6分发，便拿去烘烤，从切面图可看出底部沉积（面筋孱弱），切面较图四绵密，
图四的二发延长20分钟，大概8分发入炉，面筋打得较扎实，刚好，底部没有沉积，切面适当。
口感，图四比图一松软
总结，面筋不可打的孱弱，二发要足