晚餐.2022.1.17
居家办公第二天
黄花菜红烧肉
黄花菜 肥一点的五花肉 单晶冰糖 料酒 姜 生抽 老抽 蚝油 香叶
1. 黄花菜提前半天泡发
2. 五花肉，切小块，冷水下锅，放姜片，料酒，焯水，盛出。
3. 铸铁锅，开锅，不放油，煎到出油，微金黄盛出。
4. 直接使用锅内的猪油，放十二粒冰糖，化开炒糖色。
5. 倒入五花肉，煎至上糖色。
6. 带入开水没过五花肉2cm。
7. 加2料酒，1生抽，1老抽，1蚝油，黄花菜，关盖烧开，小火炖50分钟。
8. 开盖，大火煮至汤汁收干。

洋葱炒蛋
洋葱 蛋 胡萝卜 蒜
1. 2个蛋，加糖，加盐，加水淀粉。打散，翻炒，盛出。
2. 热锅冷油，小火煸蒜，下洋葱 胡萝卜丝，翻炒变软，加少量水，关盖，焖三分钟。
3. 加炒蛋，小火，撒胡椒粉，十三香粉，盐，糖，烹入料酒。盛出。