麻辣笋子牛肉#晚餐•2022年1月28日#

做法：黄山明前2-3寸笋干，冷水泡一天，切块再泡一天，中途换水。电压力锅压30min，自然保温泄气，再泡半天。牛肉切块焯水，我这块肉太瘦了，放了重油煸炒，又加葱白、足量蒜瓣、姜片、小茴、花椒、八角、香叶、拍破的草果、干辣椒炒香，下一块海底捞小碗麻辣底料、一坨饭巢十三香酱、一勺海天黄豆、一点郫县豆瓣炒香，下笋子炒匀，加辣鲜露、白糖、蚝油、生抽调味，老抽调色，加开水和固态物持平，电压力锅压25min自然保温放气，起锅撒蒜苗~