牛肉小酥肉
每次吃川味火锅必点的菜品之一，其实在家也能做，比我们东北常吃的锅包肉，熘肉段要简单许多，腌制后干炸就可以，放到过年的年夜饭里也是一道好吃‘硬菜’啊！
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主料
牛里脊肉 300克·木薯粉  100克·  鸡蛋 3个
油   适量     胡椒粉1/2茶匙    花椒粉1/2茶匙  胡椒粒  少许
盐   1/2茶匙   生姜10克  
料酒    1汤匙
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做法：
1，将牛里脊肉洗净后切成细长条，胡椒粒碾碎！要带点颗粒的才好吃！
2 ，生姜去皮后切成碎末，加入牛肉条中，加胡椒粉、盐、料酒、花椒粉，搅拌均匀。
3，鸡蛋打散和木薯粉拌匀成面浆！
4，将面浆倒入牛肉条中，搅拌均匀，充分挂浆。
5，起锅放油，中火烧至七成热后，将牛肉条一根根下锅煎炸。炸5分钟后捞出！
6，将全部炸好的牛肉条一起再次炸5分钟后关火，出锅装盘即 可！
7，吃的时候再撒点胡椒粉，辣椒粉也可以。