午餐.2022.1.19
蒜苔炒肉丝
蒜苔 青椒 肉丝
1. 提前一晚腌肉丝
2. 炒肉丝 盛出
3. 加油，炒蒜苗 青椒 加水闷一下。
4. 混入肉丝，加黑胡椒，糖，盐，料酒，出锅。

黄豆焖猪蹄
黄豆 猪蹄
1. 黄豆提前一晚浸泡
2. 猪蹄切块，冷水下锅，加葱段，姜片，料酒，去腥，煮开盛出。
3. 锅中放冰糖，少许油，炒汤色，加猪蹄上色。
4. 加一勺老抽，一勺生抽，一勺蚝油，一小勺盐，小半瓶啤酒，翻炒至上色均匀。
5. 加一片香叶，一个八角，一个干辣椒，葱段姜片，加开水没过猪蹄，大火煮开后小火炖一小时。
6. 开盖，大火收汁，撒上葱花。