桃酥
今晚要去外婆家吃年夜饭，为了全家最爱吃糕饼的外公尝试了一下这款中式点心🤣～感觉不论是配料里的蛋黄，还是用手指压面团的步骤，都有点像西点里的玛格丽特（最大的区别大概是玛格丽特要用熟蛋黄）。
📝用料记录：
油80g 糖40g 蛋黄2个 中筋面粉170g 泡打粉3g（本来还要2g小苏打，家里没有就没放，好像影响不大）
自己做了就知道这款点心是多么重油重糖😓（不过我已经用了方子里的最低油量，糖也减了，成品吃起来就不那么油），外面卖的更加要少吃了。
步骤很简单，做起来也很快，我甚至利用烤桃酥的20分钟就把剩下的蛋清按另一个可可脆片的方子另调好了面糊，时间和材料一点都不浪费😁！
出炉后满满的油香，完全晾凉后真的非常酥！吃起来并没有油腻感，轻轻一掰就碎得掉渣～味道也很棒😋不输店里卖的！（就是产量比较低😅好吃得都想二刷了）
对比蛋清做的可可脆片（很多年以前妈妈是把多出来的蛋清做成杏仁瓦片酥，更好吃），我切实感受到了蛋黄和蛋清对糕点口感的不同作用——蛋黄做出来的酥、蛋清做出来的脆～世界真奇妙😂
#整点饼干玩玩# #午餐•2022年1月31日#
今晚要去外婆家吃年夜饭，为了全家最爱吃糕饼的外公尝试了一下这款中式点心🤣～感觉不论是配料里的蛋黄，还是用手指压面团的步骤，都有点像西点里的玛格丽特（最大的区别大概是玛格丽特要用熟蛋黄）。
📝用料记录：
油80g 糖40g 蛋黄2个 中筋面粉170g 泡打粉3g（本来还要2g小苏打，家里没有就没放，好像影响不大）
自己做了就知道这款点心是多么重油重糖😓（不过我已经用了方子里的最低油量，糖也减了，成品吃起来就不那么油），外面卖的更加要少吃了。
步骤很简单，做起来也很快，我甚至利用烤桃酥的20分钟就把剩下的蛋清按另一个可可脆片的方子另调好了面糊，时间和材料一点都不浪费😁！
出炉后满满的油香，完全晾凉后真的非常酥！吃起来并没有油腻感，轻轻一掰就碎得掉渣～味道也很棒😋不输店里卖的！（就是产量比较低😅好吃得都想二刷了）
对比蛋清做的可可脆片（很多年以前妈妈是把多出来的蛋清做成杏仁瓦片酥，更好吃），我切实感受到了蛋黄和蛋清对糕点口感的不同作用——蛋黄做出来的酥、蛋清做出来的脆～世界真奇妙😂
#整点饼干玩玩# #午餐•2022年1月31日#
iPhone 拍摄于
2022-01-31 13:13:38
普通面粉（或低筋面粉）、蛋黄（一定是常温的蛋黄，冰箱冷藏的蛋黄化不开糖，会有颗粒）、白砂糖（或糖粉）、玉米油（80到120克之间，不喜欢吃油的少放）、小苏打（2克不能多，多了发苦）、泡打粉
综合评分 8.3 （七天内 10 人做过）
登录查看全部回应
