北鼎年夜饭·鲍汁鲜鲍烩大花菇
干香菇先用清水泡发，我头天晚上泡发的，第二天刚好用。泡好后，用剪刀把根蒂剪去备用。五花肉切成薄片，将鲜鲍鱼用刷子清洗干净，再用温水浸泡１分钟后，用手指将鲍鱼肉和壳分离，将内脏及鲍鱼嘴清理干净，备用。用北鼎28cm焖焗锅，锅内放油、姜片、葱、五花肉炒香。放香菇和料酒，加7清水、蚝油，盖上盖子小火炖30分钟。开盖把姜葱五花肉夹出来，然后把鲍鱼肉放入锅中，加鲍鱼汁于鲍鱼表面，重新盖上盖子焗７分钟。西兰花焯水，最后摆盘，好看又好吃，过年做这道菜，顿时觉得自己是大厨了。 #我的北鼎美食日记# @北鼎Julia