冷吃兔：是道凉菜，麻辣干香，下酒看电视吃零嘴都特别合适。
材料：兔子1只、大葱、干辣椒段（至少要兔子的一半堆头以上）、八角、桂皮、花椒、花椒油、老姜、生抽、料酒、陈皮（比较重要）白芝麻、鸡精。
步骤：
1. 选3斤左右的兔子🐰比较肥美。
兔子🐰切块成指母大的左右，先把兔子洗净沥干水份，加入姜葱水，大葱，料酒，少许盐很少量芡粉码制15～20分钟。
2. 油锅熟的冷油（约3～4两油）下锅爆兔子，爆到出金黄色捞出待用。
3.锅中油继续开火🔥放入预先准备好的干辣椒段（开水煮1分钟左右，再捞出来沥干。
4.放入八角、桂皮、香叶、花椒、老陈皮制出香味再放入炸制好的兔子，放入蚝油、生抽，大葱节。
5.一直煸炒到油清亮，放入花椒油，白糖少许，白芝麻（熟的）、鸡精、起锅前放点醋。
6.喜欢吃辣的可以再出锅前放入点干辣椒面翻炒均匀出锅。
#早餐•2022年2月5日#