椰子乌鸡汤
材料:猪骨头(龙骨或者扇骨都可以)半斤,乌鸡半只去皮(一定要去皮),红枣6个去核,党参2-3条切小段,姜4片,去心莲子8颗左右,老椰子1个。(买椰子的时候我叫卖家削皮,自己撬开倒出水来,然后椰子肉自己处理就好。)
做法:
第一步、准备好材料,乌鸡和猪骨分别冷水下锅汆水后捞出备用。
第二步、莲子,党参,姜,红枣放汤锅中加水,(加多少水要看你椰子多不多椰子水我这个椰子倒出来有800ml的椰子水,所以我后来加了大概有3000l的水)大火烧开,把汆好水的乌鸡和猪骨都倒进去一切煲。
第三步、把椰子撬开把椰子水倒出来,然后把椰子肉切片,我用了小半个椰子肉切片。弄好后把椰水和椰肉片都放汤里继续大火烧开,烧开后大火煲40分钟转文火继续煲1个小时左右。具体看汤的浓郁程度和水的多少。
第四步、重点来了,椰子汤好不好喝,椰子味重不重关键看这步。把剩下半个椰子肉切块放倒搅拌机或者破壁机中加水打成汁。我喜欢浓郁的,所以我加了500ml的水打,然后打完要隔一下渣,只要水留下。像图三这样,留下的椰子汁真的超级浓郁。
第五步、汤煲了100分钟,差不多好了,就把第四步榨出来的椰子汁加到差不多煲好的中,煲开后,大火再煲10分钟。然后关火加点盐调味。大功告成。其实没加盐前可以喝一口试试,超清甜。调味不要加太咸。
#椰子乌鸡汤#