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万能蛋黄酱
yljalexia做的万能蛋黄酱
yljalexia
做过
万能蛋黄酱
挺好的方子和配比,可惜第一次失败了,就是比较稀不粘稠。
原因主要是加油的过程太孟浪了,分了十次倒入但是手法还是不对。不要倒,不要倒,用滴的。建议边搅拌边滴入。
加油的时候,急性子的话就用汤勺舀油,然后缓缓滴入搅拌物中,油柱像丝线那样细细的连续滴入。或者用精华液那种滴管,三五滴那样加入。
补救时用破壁机搅拌的,在失败作品基础上又加了个蛋,重新慢慢加油终于变粘稠了。我家汤勺5cm直径那种,又加了6-7勺左右。
Android 拍摄
于 2022-02-09 22:02:29
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万能蛋黄酱
高品质鸡蛋黄2个
、
玉米油250克
、
盐5
、
白糖20
、
芥末酱25
、
柠檬🍋半个
、
白胡椒粉5克
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做过
谦妈厨房
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