下厨房
首页
菜谱分类
常用主题
家常菜
快手菜
下饭菜
早餐
减肥
汤羹
烘焙
小吃
常见食材
猪肉
鸡肉
牛肉
鱼
鸡蛋
土豆
茄子
豆腐
时令食材
萝卜
9.8
白菜
9.7
羊肉
9.3
红薯
8.9
羊排
7.5
芋头
7.1
蘑菇
6.8
山药
6.6
查看全部分类
菜单
作品动态
登录
注册
首页
酱
万能蛋黄酱
yljalexia做的万能蛋黄酱
yljalexia
做过
万能蛋黄酱
挺好的方子和配比,可惜第一次失败了,就是比较稀不粘稠。
原因主要是加油的过程太孟浪了,分了十次倒入但是手法还是不对。不要倒,不要倒,用滴的。建议边搅拌边滴入。
加油的时候,急性子的话就用汤勺舀油,然后缓缓滴入搅拌物中,油柱像丝线那样细细的连续滴入。或者用精华液那种滴管,三五滴那样加入。
补救时用破壁机搅拌的,在失败作品基础上又加了个蛋,重新慢慢加油终于变粘稠了。我家汤勺5cm直径那种,又加了6-7勺左右。
Android 拍摄
于 2022-02-09 22:02:29
赞
万能蛋黄酱
高品质鸡蛋黄2个
、
玉米油250克
、
盐5
、
白糖20
、
芥末酱25
、
柠檬🍋半个
、
白胡椒粉5克
2
做过
谦妈厨房
0 赞
0 回应
登录查看全部回应
yljalexia的厨房
2
关注
|
14
作品
关注
yljalexia的其他作品
全部