1.买菜时选择新鲜的，看上去品相较好的。主要是菜嫩，炒出来好吃。
2.择菜时尽量保留紫色皮，粗壮枝可以从中间切一刀。因为紫色皮有种特别的鲜香味。
3.翻炒时间不要超过2分钟，不然就烂了，没有那种脆生生的感觉。
4.我喜欢放干辣椒炝香和调成糖醋口味，很爽口。
5.还有个要记住，和水调成的糖醋汁水不能和菜一起煮，必须单独制成晾凉。然后把炒好的菜浸进去。这样菜不至于被煮烂。
6.图1是刚炒好的，图2是浸过糖醋汁的。
7.如果家里有那种买紫燕牛肉搭配的辣油包，浇一点在白米饭上，再辅以这盘紫菜苔，绝配！！👍👍😸😸