🍋柠檬奶油蛋糕～
一共用掉两个柠檬🍋🍋，以为会很酸，居然是很清新的酸，有点意外。好吃😋
记录一下数据：
糖水制作总量50g即可，
柠檬奶油1/3量（裱花袋剪小一点的孔，挤成网状），
柠檬糖水按“柠檬汁24g+糖水40g”比例调配，
海绵蛋糕糖量减至70%，空口吃还觉得太甜，
但搭配柠檬的酸味以后被中和得刚刚好。
全蛋打发按课件时间，用了12丝打蛋头也没问题。
白巧克力100g正好用北鼎发酵盛水盘合适，
不过实际用量60g足够了，下次换小方碗凝固。
还有，巧克力刨丝时要稍微回温一下再进行。
夹层奶油和抹面奶油各200g，夹层用0.8-0.9圆嘴。
#一年一度#
#pink-rabbit's 课程作业#
一共用掉两个柠檬🍋🍋，以为会很酸，居然是很清新的酸，有点意外。好吃😋
记录一下数据：
糖水制作总量50g即可，
柠檬奶油1/3量（裱花袋剪小一点的孔，挤成网状），
柠檬糖水按“柠檬汁24g+糖水40g”比例调配，
海绵蛋糕糖量减至70%，空口吃还觉得太甜，
但搭配柠檬的酸味以后被中和得刚刚好。
全蛋打发按课件时间，用了12丝打蛋头也没问题。
白巧克力100g正好用北鼎发酵盛水盘合适，
不过实际用量60g足够了，下次换小方碗凝固。
还有，巧克力刨丝时要稍微回温一下再进行。
夹层奶油和抹面奶油各200g，夹层用0.8-0.9圆嘴。
#一年一度#
#pink-rabbit's 课程作业#
iPhone 拍摄于
2022-02-12 21:44:55
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