盐菜炒汤圆（即外婆菜、碎米芽菜，也可用梅干菜）我的菜谱有盐菜做法。

不光是茶，咸或甜也可以压甜、解腻，这次用了发酵盐菜。

技术要点在图三  1.中火把油烧烫；2.汤圆不解冻，直接放在漏勺里，几个几个的下；3.立即转小火力。4.约摸几秒或十几秒后，外皮会有裂纹。5.视具体情况，稍微加一丁点火力，把勺子提出又浸入，反复几次。6.一定要听到砰的一声，爆开的声音，才迅速马上立即用筷子夹出来。7.砰一个，夹一个。

另起锅，放油姜蒜辣椒盐菜炒香，再放入场圆蒜苗炒匀即可。

不喜咸甜口的，炸好后可撒花生芝麻碎。或者用外婆菜炒实芯汤圆#早餐•2022年2月18日#