辣炒攸县香干
在海上世界一家湖南黑珍珠吃过炒香干之后念念不忘，可惜一直觉得香干不入味，图片是哔哩哔哩up主湘菜阿来的菜谱，感觉靠谱些

1.一定要买攸县香干，盒马有，一包四块
2.备菜：螺丝椒，指天椒，红尖椒，蒜片，五花肉，豆瓣酱，淀粉水，酱油，老抽，盐
3.香干切片后，放入开水加盐煮一下，一来炒菜不容易断开，二来去除豆腥味
4.下油煎香干，吃起来更有韧性，煎完捞出备用
5.加一点油，炒五花肉，然后加入所有椒，蒜片，爆炒，加盐，豆瓣酱，炒香
6.放入香干，炒，加酱油，老抽，继续炒
7.关火勾芡，重新开火炒，上菜

改进：
1.理论上推荐红线椒就够了，不用螺丝，小米辣，红尖椒。目前的搭配还没搞懂辣味源于螺丝椒，红尖椒还是豆瓣酱
2.五花肉可以厚一点，大块一点
3.老抽上色好看