【可颂Croissant（一篇有内涵的总结帖）图片】发哥0448

这是我第四次可颂习作，基本按老师的配方操作，但面粉用的是伯爵T45羊角粉，波兰种里加了一些全麦面。总的感觉比前一次进了一大步，内部组织好了许多，但还没有均匀的蜂窝状，个人分析主要原因是最后发酵还没到位，但感觉还应该有别的问题，只是经验技术所限还看不出来，恳请多指点。

Android 拍摄于 2022-02-22 09:32:17

波兰种（polish）、T65面粉、冰水、鲜酵母、主面团、T55面粉、冰牛奶、鲜酵母、糖、盐、黄油、裹入黄油、法国老面（没有可省略）、

综合评分 8.9

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