Q：
1.中空模具发得高，普通模具就不怎么高。
2.加了几次时间 烤得久了，凉后表面太硬了点 切掉了些；脱模后室温放置 表层容易干硬。
3、蛋白蛋黄糊没完全拌匀 看得出蛋白部分。
4、口感不是很松软 但也能接受

原味戚风（6寸+4寸中空）
材料： A ： 蛋黄 4 个， 植物油 45g ， 水 60g ， 低筋面粉 80g
B ： 蛋白 4 个， 糖 45g
注： 配方中的鸡蛋均为大号鸡蛋
做法： 1 、 植物油、水或牛奶 拌匀乳化，筛入低粉 手动打蛋器画一字搅拌至无干粉（勿 画圈起筋 1min 内完成） 。 加入蛋黄 画一字拌匀，
2 、 预热烤箱 170 度。
3 、 蛋白加几滴白醋低速打至鱼眼粗泡，后高速分三次加糖盐打发至硬性 至小尖 角。 （我一般 5min ）
4 、 将 1/3 蛋白霜加入到蛋黄糊， 充分搅拌至无硬块。 把混合好的蛋黄糊倒回蛋白盆翻拌均匀 抄起底部以免沉底， 要快减少消泡。
5 、 面糊低处倒入模具， 用橡皮刮刀抹平表面， 烘烤 170° C ， 35-40min 。 （ 蛋糕膨至最高点慢慢回落些 此时已熟 再烤 3-5min 即可）
6 、 出炉后高处自由落体两次震出热气泡， 立刻倒扣； 完全晾凉后（这次过夜）脱模。

奶油：（6寸+小4寸）
450g淡奶油、40g零卡糖（可少一丢丢）
打至九分（这次可能吧八分，两点做完放冰箱 六七点切下去就不要成型了）