✨️无泡打粉版马拉糕 ✨️
🌟材料:
中粉140克,低粉140克,木薯淀粉120克,温水360克,酵母4克,液种约80克,红糖105克,零卡糖20克,小苏打1克,玉米油少许。
🌟做法:
1、将粉类混合均匀;
2、用温水将红糖和0卡糖融化;
3、将糖水倒入粉中搅拌均匀;
4、加入液种,搅拌均匀;
5、蒸箱40度,关🔥,发酵约50分钟,发至两倍大;
6、搅拌消泡;
7、再次发酵,约20分钟,发至两倍大;
8、搅拌消泡;
9、加入小苏打,搅匀;
10、加入玉米油,搅匀;
11、倒入抹好油的蒸盘中,震出气泡;
12、蒸箱98度30分钟;
13、关火闷五分钟;
14、出锅晾凉,再脱模切块。
🌟小结:
1⃣不知是玉米油没拌均匀,还是气泡没震出,成品表面不平整,切面不够细腻,有大气泡。
2⃣口感同样软韧,甜度也可以,少了泡打粉的涩味,口味更好些。
#晚餐•2022年3月5日#