#酥饼# #樱花酥#
春天到了，树枝慢慢抽出新芽。过了惊蛰，桃花始盛开，樱花也争相怒放，应景做个樱花酥吧，利用猪油和低筋面粉做，层层酥脆，一碰就掉渣！馅料根据自己口味，赶快做上一些作为下午茶，来给春天一点仪式感！
制作方法如下：
1⃣️ 准备好所需要的材料；
2⃣️ 制作水油皮：将低筋面粉150克、猪油50克、糖15克、温水65克放入面包桶，开启揉面模式，和成光滑的面团；
3⃣️ 制作油酥：低筋面粉116克、红曲粉4克、猪油60克，和成油酥面团；
4⃣️ 两种面团都用保鲜膜包裹好放冰箱冷藏松弛半小时以上；
5⃣️ 将水油皮和油酥分别分成大小均匀的15个剂子；
6⃣️ 将水油皮按扁后像包包子一样包裹住油酥面团，封口好不漏酥；
7⃣️ 将包裹好油酥的剂子擀成牛舌状，再自上向下卷起，依次做好盖保鲜膜防干；
8⃣️ 再次重复上一步的擀卷过程一次，盖保鲜膜防干；
9⃣️ 取1个剂子从中间按一下对折，擀成皮包上豆沙馅，收口后按扁；
🔟 中间用裱花嘴定位，切8刀再旋转就是四叶草酥饼，切5刀捏花瓣就是樱花酥饼；中心用蛋黄液点出花蕊，撒黑芝麻装饰；
1⃣️1⃣️ 放入烤箱，180度烤制28分钟（后面上色深加盖锡纸）；烤后放凉，掰开就可以看到外皮酥到不行，外酥内软格外好吃；
半糖有话说～
1、操作两次擀卷的时间要抓紧，不要等酥醒开了，否则会剥皮不美观，也不好包；
2、没有红曲粉也可以用食用色素着色；