这个方子很好，简单易操作。我家奶锅是搪瓷的，比较薄，中火煮沸后转小火倒入面粉，边搅拌边关火，利用炉上的余温可以把面粉完全烫熟后再离火冷却。鸡蛋3个，50g/只。海氏C45烤箱上火180，下火170，30分钟。烤完不开门，用余温再烘5分钟。出炉冷却不会塌陷。淡奶油250g足够了，只是第一次做挤得有点多，有些奶油都从侧面漏出来了，浪费了点。这个配方的量用贝客易53连模曲奇烤盘一次刚好做了53个迷你小泡芙。一次成功。安佳淡奶油一次打发250g+20g细砂糖。室外气温25°，室内21°左右，奶油易化，所以分两次挤奶油。第一次用不完的淡奶油先放冰箱冷藏，挤完第一批后先把挤好的泡芙装袋冷藏后，再把冰箱里打发好的淡奶油拿出来挤剩下的。