翻车的香煎银鳕鱼

失误总结：
1. 海盐比精盐味道淡，所以最好还是用海盐。今天我用了很多精盐腌制，结果齁咸。
2. 如果腌制特别久，调料放的特别多，煎之前要用水冲一下，再用厨房用纸吸干表面水分。
3.裹蛋液和淀粉/面粉煎，不会碎。否则，必碎。
4. 买的鳕鱼一般2-3厘米，不要再切薄。
5.用橄榄油味道感觉比黄油好吃
6. 解冻：是关键，最好的还是在冷藏层慢慢解冻。如果用水解冻，带上包装皮，不要让肉接触水，不然含水太多
7.为了口味香，是一定要裹面的，有蛋液更好。
8.300g是一人份
9. 怎么挑选鳕鱼，还没学会
10.去腥：料酒和柠檬即可，没有柠檬白醋也行，没有必要一定用白葡萄酒
#晚餐•2022年3月12日#