【2022年03月14日图片】mimilian

mimilian 分享作品 2022年03月14日

粉（高粉/普通粉都可以，不要低筋粉和全麦粉）
液体（鸡蛋+水）：粉的35%～40%按不同面粉吸水量微调
盐：粉的1%
按上面配方搅拌均匀，搅拌后状态如最后图片，水份不多很难成团，倒数第二张是用手勉强成团，用塑料袋装好醒发，两小时左右可以，通常隔夜最好，然后取出分好放入厨师机打面，ACA面条机3-4档都可以
面条机直接加入上面配比就可以了
出面率是粉的1.35倍