#午餐•2022年3月20日# 春分日烙煎饼~京酱肉丝。做法：1.腌制1斤肉丝放底盐1克，老抽1小勺，生抽1小勺，花椒粉胡椒粉各一小勺，料酒2小勺，鸡蛋清一个，白糖2小勺，生粉4小勺，搅匀备用。2.准备甜面酱半小碗，放料酒，葱姜水搅匀，蒸4分钟备用。3.斜刀切大葱葱白成寸丝，摆放在盘中。4.起锅烧油3两，大火油要热，下肉丝滑开，约10秒变色即捞出控油。4.锅里剩底油，下葱花姜末，蒸好的甜面酱，白糖3勺，清水少许，炒香放入肉丝，不停翻炒，收汁，出锅前撒小葱花，盛到准备好的葱段盘子上，卷饼或者下饭，太香了~