食材：土鸡小半只（2斤）、肥肠一斤（大超市一般都有洗干净的）、鲜香菇五朵
辅料：香菜、芹菜、小葱、姜、蒜、火锅底料200g、花椒、盐、酱油、白糖
1、鸡肉洗净，剁成稍大点的块；肥肠加点盐和白酒洗干净；香菇洗净切块
2、热锅下油，热油之后下花椒粒和肥肠爆香，下鸡块翻炒。一直要炒到水份收干，不然料头的香味爆不出来
3、鸡肉水分收干之后下姜蒜粒，火锅底料，炒到底料化开，加一勺生抽。掺入没过鸡块2cm左右的热水，烧开转小火
4、烧30分钟，加入香菇块，再继续烧5分钟。加一小勺盐、一勺白糖，大火收一下汁起锅，小葱、香菜、芹菜切段撒上，完事。
Tips：
单独烧鸡也可以，加了肥肠之后油脂香味更浓一些。
炒的时候一定要把鸡肉的水炒干点，否则姜蒜和火锅底料的香味爆不出来，就要下更重的料。
最意外的是，芝士玉米饼被豆瓣同学嫌弃，火锅鸡他竟然要吃，显然是有辣味的，脸上的表情说不要，嘴却很诚实。