小孩小姐
做过 中筋汤种吐司（植物油版）
#晚餐•2022年3月22日# 基于这个汤种配方做的面团没出手套膜也能松软拉丝，爱了爱了！！！
根据个人需要调整了一下配方：糖家里只剩14克就加了14克，正好加了蜜豆，刚好；200克家用面粉，60克甜荞麦粉，40克全麦粉；鸡蛋1个40克，酵母4克（手抖，酵母和水分含量视情况调整）
温水、糖蛋混合液与酵母混合激发，成团后静置20分钟加盐（大拇指掌根发力把盐揉进面里），然后放油，揉搓和摔打
配合，激发面团筋性（没出手套膜也没事）
整形试了几种，因为蜜豆带点汁水，毛线和橄榄形包蜜豆的包裹效果会好些，图4把馅包在两张面饼中间、切条再立起来堆在一起的，底部容易露馅也比较难封紧，或者馅料选择汁水少的干果、果干和胶状果酱。
至于温度，这次180℃ 20分钟，外表烤黄烤脆了，里面还很松软。不过上色有点深，下次把时间缩短到16-18分钟吧
根据个人需要调整了一下配方：糖家里只剩14克就加了14克，正好加了蜜豆，刚好；200克家用面粉，60克甜荞麦粉，40克全麦粉；鸡蛋1个40克，酵母4克（手抖，酵母和水分含量视情况调整）
温水、糖蛋混合液与酵母混合激发，成团后静置20分钟加盐（大拇指掌根发力把盐揉进面里），然后放油，揉搓和摔打
配合，激发面团筋性（没出手套膜也没事）
整形试了几种，因为蜜豆带点汁水，毛线和橄榄形包蜜豆的包裹效果会好些，图4把馅包在两张面饼中间、切条再立起来堆在一起的，底部容易露馅也比较难封紧，或者馅料选择汁水少的干果、果干和胶状果酱。
至于温度，这次180℃ 20分钟，外表烤黄烤脆了，里面还很松软。不过上色有点深，下次把时间缩短到16-18分钟吧
Android 拍摄于
2022-03-22 21:05:58
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