周三那天突然很想吃红烧肉，那种甜甜味道的红烧肉，外面卖的感觉会腻，所以从没在饭店买过。
晚上回去就买肉，煮肉，终于吃上了，哈哈哈，今天想起来记录一下。
买肉的时候没有猪五花了，挑了一块比较紧实的后腿肉，个人也比较喜欢吃后腿炖出来肥肉少、口感有嚼劲一点的红烧肉。
在原方基础上有一点调整。
1.肉切块焯水，撇去煮出的浮沫直至水变清。
2.炒锅热油加入葱、姜、蒜、花椒炒香，放入肉翻炒，加入料酒、老抽（比以往多，所以上色比较好）、生抽（不是很多），倒水，加入桂皮、香叶、黄冰糖、盐。
3.将上述材料倒入电饭锅中慢炖，水没过肉，再加一些葱叶结、八角、姜片，将汤的味道调至喝起来有一股淡淡的甜味和咸味，炖至汤汁浓稠，起锅，美味！

以前也没有那么喜欢红烧肉，但大学的时候有一家叫“湖南土钵菜”的小饭店，每个菜都是盛在小小的钵里蒸出来的，第一碗米饭也是土钵蒸的，不够可以从电饭煲免费续，他家店虽小，每次都是满员，红烧肉特别硬，口感有点像牛肉干，没有多少肥肉，味道超棒，超级下饭，就是从那时候开始喜欢吃红烧肉的。

回想起刚毕业的时候只有一个电饭锅，想改善伙食，但不知道能做什么，搜到电饭锅能做红烧肉，自己第一次做的菜就是红烧肉，那一版的菜谱也很棒，做出来的味道真的很nice，和小店的味道很像。
这个方子做出来的也是想要的味道，棒棒👍🏻