面粉500g，水270g，揣面100g，偏硬，下次试揣面50g
留了一块面肥100g，含干面68g
第一锅二发不到位，揭锅盖全军覆没，第二锅开盖二发，关火凉一会才揭锅盖，表现好些
最大问题是皮太薄，导致皮死了，比例是皮55g，馅55g，蒸出来大小是OK的，下次皮70馅50这样？
豆馅是很好的，电饭锅杂粮饭两次，要义是水多才软糯，没吸收的水搅拌时会慢慢吸收
留了一块面肥100g，含干面68g
第一锅二发不到位，揭锅盖全军覆没，第二锅开盖二发，关火凉一会才揭锅盖，表现好些
最大问题是皮太薄，导致皮死了，比例是皮55g，馅55g，蒸出来大小是OK的，下次皮70馅50这样？
豆馅是很好的，电饭锅杂粮饭两次，要义是水多才软糯，没吸收的水搅拌时会慢慢吸收
iPhone 拍摄于
2022-03-26 20:34:14
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