【峨嵋酒家的宫保鸡丁（家常做法）图片】白羊兔猪猪

这个配方的确不错，是以前在北京吃到的那个“胡辣荔枝口”宫保鸡丁。用的冰箱里放着的生的有衣花生米，淋一丢丢油烤箱375度不预热直接烤20分钟，口感正好。水淀粉直接和料汁混一起了，类似鱼香肉丝的做法，感觉没有什么影响。另外下次做花椒准备把杆子挑出来然后过个筛，去掉那一丢丢土腥味，或者换花椒粉。

iPhone 拍摄于 2022-03-30 09:10:21

肉的选取和处理：、鸡上腿肉、盐、味精、料酒、玉米淀粉、碗汁儿（酸甜的小荔枝口儿宫保汁）：、四勺白糖，三勺醋，四分之一勺盐，少量鸡精，少量味精，两勺料酒，半勺酱油、花生仁、干辣椒、大葱、水淀粉、辣椒面儿、花椒

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