疫情被封控在家二十多天，没有高筋粉，只有山姆的全麦粉，颗粒感较粗，好在这个粉蛋白质含量高达23%，出筋效果也可以。
心得是大量的水分，这次用了200g全麦粉，200g红酒，约10g酵母，第一次水合后冰箱冷藏24小时，然后室温发酵，每隔一小时折叠一次，共三次，室温15°偏冷，发酵了约6小时。
烤箱最高只能到200度，设置15分钟，随后康宁锅开盖30分钟180°。
成品还没凉透就开吃了，每一口都有葡萄酒香，脆皮韧心气孔不大但丰富，可以理解因为没有纯高筋粉，但看得出组织已经发展的很不错了。x推荐此方!