掏内脏,鱼腮,洗干净黑膜
起锅烧油,油热加鱼两面煎黄
加酱油,白醋,料酒 盖锅盖让蒸汽略焖一下鱼
加水,加糖,盐,豆瓣酱,姜蒜,大料,桂皮,煮开小火煮。
记得妈妈说过鱼不怕煮,应该小火煮了30~40分钟,最后几分钟把香菜放在上面。
成品:醋有点多,爸爸做的鱼都是鱼汤是亮且粘稠,估计是我的水多了,油和面酱都放少了,糖也不能太少,收汁也不到位。也记得爸爸说鱼不咸点做是出不来鲜味的,我做的感觉咸度正好,不是很咸。下次多放点面酱试试,有机会问一下。香菜放进去味道立马变了,这次是因为家里正巧剩了点,以后想做鱼之前也尽量买点香菜。