法式小面包
1.燕麦50克,黑面粉150克,高筋面粉200克,水280克,酸奶油70克,发酵粉5克,盐4克。
2.波兰种:140克温水加入5克酵母粉调均匀,再将200克的原材料(燕麦粉及面粉用量的一半),奶油除外。搅拌均匀放冰箱冷藏发酵
3,第二天早上拿出波兰种,将剩余的面粉,奶油和均匀,然后加入波兰种面团,再加盐。和好醒面。
4.一小时左右翻几次,感觉面筋形成就可以了,醒发至两倍大。分隔成小面团整形,揉好的小面团发酵至2倍大,放入预热好的烤箱,上火200度,下火180度,烤25分钟出炉!
少油无糖健康营养,当早餐或者下午茶都可以
#早餐•2022年4月9日#