做了16个，每个将近31克。皮用的这个方子，用的绵白糖，皮成品284克（大概80克黄油按比例），700克菠萝肉做的馅，馅成品210克，芯打细，其它绞肉机粗粗打了一下就倒不粘锅炒了，没有过滤，馅一定要成团才好包，冷藏还会进一步抱团，皮与馅1.35比1，勉强能包住，其实可以馅做好，按皮馅比计算皮用量，再做皮。皮不用减糖，没有奶粉，加了比奶粉量少一些的低粉，也没有杏仁粉，用了黄豆粉代替，还是挺酥的。馅这次也没有减糖，需根据菠萝灵活掌握，可以边炒边尝，不能酸，可能烤了酸还会更明显。下次计划倒数第二层150度15分钟，翻面5分钟。