材料干黄豆300克，浸泡一夜清洗干净控水。用破壁机加入1000升清水与黄豆破壁3次，生豆浆倒入过滤网，取出豆浆，滤网豆渣加入1300升清水清洗豆渣，拧干豆浆，放入24寸高压锅加入食盐10克去豆腥味，防止糊底不断搅拌，豆浆煮5分钟以上，倒入大盆，降温到90度放入25克盐卤汁，盐卤与水比例1:4。边搅拌均匀，一边倒入少量，多次加入盐卤。闷15分钟后取出入模具，轻压成型。
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2022-04-18 18:50:50
