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水放太多了，下次打主面团的时候先别加水，中种撕成小块打面。中种28-30度发酵30分钟后放冰箱，第二天用。中种和面的时候多加10g奶。上火160下火210，35min，12分钟后加盖锡纸。整形的时候擀长一点，擀卷后在面团表面割口。对我来说，甜度合适。
水放太多了，下次打主面团的时候先别加水，中种撕成小块打面。中种28-30度发酵30分钟后放冰箱，第二天用。中种和面的时候多加10g奶。上火160下火210，35min，12分钟后加盖锡纸。整形的时候擀长一点，擀卷后在面团表面割口。对我来说，甜度合适。
iPhone 拍摄于
2022-04-22 22:37:30
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