方子不错，面皮方子我自己觉得偏甜，下次可以试试减少5g
楼主的注意事项都是重点
补充写个自己的注意事项
1.抹奶油要抹成四周高，中间低的碗口状，要不然叠起来会不平，并且奶油掉出来，水果要切的比图中再小一点，放中间，水果尽量切薄片
2.手动打发淡奶油一定要打发时候再从冰箱拿出来，要保证比平时打蛋速度再快一点的速度持续绕圈打就可以打发，手动打发大概用了25分钟
3.蛋皮需要锅子中火烧一下（大概3-5秒），下面糊，转动锅子平铺面糊，转小火，四周起泡后放在湿毛巾上放一会再手动拿出来

最后等不及吃，冷藏时间改成-18度冷冻20分钟