相传，凤梨酥起源于三国时期，且闽南话发音又称“旺来”，因此人们常将其当作祭拜贡品，象征着子孙旺旺来的寓意。所以，不管是自己吃，还是送礼，都非常的合适~

如今，凤梨酥也是作为招牌伴手礼般的存在。

不知道大家有多少人和kaoker一样，一开始是通过超市里的包装食品接触到的凤梨酥，所以在很长时间里，对于凤梨酥的印象还停留在：“一股菠萝香精味的东西。” 那么真·凤梨酥究竟是怎样的呢？

传统手工凤梨酥，菠萝肉做内陷，金黄的外皮酥得掉渣。

轻轻咬上一口，细腻绵密的酥皮入口即化，果肉纤维根根分明。甜蜜中带着微酸，充满热带气息的果味十足。从酥到糯、由甜到酸，层层叠进，丝丝入扣。一口一个，怎能不叫人惦记着？

食材见上图

步骤：
1、 将黄油室温软化，加入糖粉进行打发至发白蓬松状态。
2、 分次少量加入鸡蛋液，打匀后加入盐搅拌均匀即可。
3、 将低筋面粉、奶粉过筛加入，用刮刀将其搅拌成团。放入冰箱冷藏20min以上。
4、 将菠萝去皮，切成小块后放入淡盐水里浸泡15-20分钟，捞起沥干后切碎，将多余的果汁倒出。
5、 将菠萝果肉放入不粘锅，先用大火炒10min左右，观察果肉变软、水分满满收干，此时放入麦芽糖炒至馅料呈团状，再加入黄油炒至吸收即可关火。炒好的馅料色泽金黄明亮，拉丝明显。
6、 将冷藏好的酥皮取出，取部分加入黑炭粉和抹茶粉调色。
7、 将20g一份面团，15g一份馅料搓成圆。
8、 面团压平，包入馅料用手掌虎口推送整圆揉搓即可。再整形后放入模具。
9、 放入预热好的烤箱，160°烤制15min。（可以根据自己的烤箱调整时间和温度）
10、 成品脱模。就完成啦！
#午餐•2022年4月28日##凤梨酥#