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巴伐利亚碱水包 普雷结 中种法 软硬适中
采白菜的小姑娘旋转闭跃跳左眼做的巴伐利亚碱水包 普雷结 中种法 软硬适中
采白菜的小姑娘旋转闭跃跳左眼
做过
巴伐利亚碱水包 普雷结 中种法 软硬适中
补档之前烤过的pretzel，就是不知道是烤得时间长了还是泡碱液浓度大了，表面没有那种红亮细腻的光感，近期二刷再练习
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于 2022-05-01 01:31:05
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巴伐利亚碱水包 普雷结 中种法 软硬适中
中种
、
t65粉
、
水
、
耐低糖干酵母
、
主面团
、
t55粉
、
冰水
、
酵母
、
盐
、
奶粉
、
黄油
、
泡面团碱水
、
水
、
烘焙碱
、
装饰烘焙盐
综合评分
7.6
大包大宝
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