蛋黄4个，糖8g，柠檬汁或者香草精少许，牛奶60g，植物油30g，低粉74g

蛋白4个，糖60～65g，玉米淀粉4g，打发
   
蛋白打发
蛋白175g（5个左右），糖70g，柠檬汁，淀粉（1个鸡蛋配1g）
糖的配比大概是蛋白的40%
糖分三次加入
打至较长弯钩，湿性发泡，适合蛋糕卷，轻芝士蛋糕，古早蛋糕之类
打至短勾，中性发泡，适合中空戚风

奶油打发
淡奶油300g，糖20g，奶油和糖配比6%少糖，7%适中，8%甜
打至小尖角8成发泡，适合裱花
打至直立尖角9分发泡，适合各种馅

上下火170℃25分钟