蒜泥龙虾
油锅，把2.5斤青龙虾炸变红捞出。（省油可以分批炸）
准备:   2大头蒜不要拍压，直接切碎丁，分成2份（2/3+1/3），2/3的蒜丁过水洗一下用漏网挤晾干水分。姜末。
起锅烧油，油热后下入洗过的2/3蒜泥，中火炸微黄后倒入姜末翻炒均匀。放入剩下的1/3蒜丁，放一小勺耗油翻炒均匀，可再放一勺黄色灯笼椒没有就不放。倒入炸好的龙虾翻炒几下。倒入一瓶500毫升啤酒，再倒入600毫升水。开锅后放入两小勺盐，3勺糖，1小勺黑胡椒面，6分钟后大火收汁即可关火。（关火前2分钟加一勺鸡精或味精）。