从小到大春天必吃的一道菜【腌笃鲜】
我妈挖了超多的笋，必须安排一次腌笃鲜！
超级鲜美，是小时候的味道没错了！

💚食材：肉汤骨/排骨/后腿肉，春笋，莴笋，咸肉，百叶结
💚调料：黄酒或者料酒，姜片，大葱，清水

💚步骤：
1、准备好以上食材；
2、处理春笋和莴笋：春笋剥壳，洗净，去掉底部老根，然后切滚刀块；莴笋也去皮切成滚刀块
3、排骨和咸肉一起汆水，捞起温水洗净浮沫；
4、在锅内放入汆好的鲜肉，咸肉，姜片，大葱；
5、加入黄酒或料酒，倒入清水；
6、大火烧开，小火慢炖30分钟，期间可以捞去浮沫；
7、30分钟后将笋块放入汤锅内；
8、继续慢炖30分钟，然后放入百叶结煮5分钟，豆皮过早放容易煮烂变碎，最后放入莴笋煮3分钟就好了。基本不用放盐，咸肉的咸鲜已经煮到汤中啦～
9、打开盖子，汤白汁浓，香呀~开吃！
#我的北鼎美食日记# #午餐•2022年5月11日#