【2022年05月11日图片】芝麻酱啦

芝麻酱啦分享作品 2022年05月11日

吐司日记
2022.5.3
咖啡吐司
配方：
向日葵高筋粉250克
冰牛奶 170克
白糖20克
蜂蜜 14克
盐3克
安琪酵母粉3克
咖啡粉4克
黄油20克
面团总重量 484克

问题
1.面团二发比较慢
2.烘烤是没有长不太起来
3.有沉积
尝试调节
1.控制一发温度
2.酵母溶化后再加入，粉类提前拌匀
3.控制糖分，白糖减少 5克
4.面粉调整为265克，牛奶调整为 180克
5.整形时注意力度
6.二发用温热水帮助发酵