今天学抖音吕小厨爱美食做的凉面，非常非常好吃，记录一下，以后还可以做，哈哈。
配方：中筋面粉300g，盐3克，温水300克。
操作方法：
1.配方材料放厨师机2-3档搅拌10分钟以上，醒30分钟，再加水300g，搅拌均匀。
2.用30目漏勺过滤（不知道多少目的尽量用网眼小的），边滤边用筷子在漏勺里搅拌，慢慢的面筋就出来了。
3.过滤好的面浆再过滤一遍。
4.面筋用清水洗至干净，拉扯一下上锅蒸30分钟。
5.面浆搅拌一下，加一勺至平底不锈钢盘中，放微沸锅中，中小火只面皮起泡，盘拿出放冷水（冰水）冷却，面皮刷一层薄油，边用牙签划一圈，冷却都将皮剥下。
6.将所有面皮切条。
7.拌料：碗中放辣椒面1勺，熟芝麻2勺，蒜蓉2勺，热油呛香，加生抽2勺，醋2勺，盐1勺，鸡精1勺，糖1勺，拌均。（也可加麻将，孜然粉等）
8.面皮条，黄瓜丝，油花生，香菜，胡萝卜丝，面筋切小块，加拌料拌均即可。
一份开胃、清爽、鲜香的凉面就做好了。一定要多放黄瓜丝，花生，料汁要多！