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蔚蓝D天空做的早餐•2022年5月13日
蔚蓝D天空
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早餐•2022年5月13日
【家庭版法棍】
一直拒绝涉及的欧包,无奈吐司用黄油快要见底,淘宝的石板居然很快到了,那就整起来吧!昨天第一次在家整,还不够完美,如果疫情还没结束,会继续优化。
#早餐•2022年5月13日#
iPhone 拍摄
于 2022-05-13 09:33:03
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蔚蓝D天空
上海 | 2022-05-13 |
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【法棍面团】高粉350+盐6+冰水265+酵母1.5
【面包机揉面】除酵母以外,菜单12饺子皮面团揉面15'→放入酵母,菜单10面包面团揉面+静置60'→放冷藏24小时左右
【整形】回温2小时,面团撒粉倒出 ,200g/个→手指压成椭圆→卷成长条,搓成细长条约35cm放油布上28℃发酵60'→撒粉割包
【烤制】230℃预热30'→油布移到石板上→喷水,烤13'+7'看上色
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【整形】回温2小时,面团撒粉倒出 ,200g/个→手指压成椭圆→卷成长条,搓成细长条约35cm放油布上28℃发酵60'→撒粉割包
【烤制】230℃预热30'→油布移到石板上→喷水,烤13'+7'看上色