最最最简单的四川泡菜 做为地道四川人这次是最最最成功的一次泡菜(图一是网上找的图,买的时候忘了拍照)
材料:萝卜就是图一这样的,花椒(3-5颗)小米辣(2-3),小块冰糖(2-3块)小葱,新鲜大蒜(所有菜洗干净后一定要晾干不能有水)或者自己喜欢的食材,如果要想颜色是这样的就必须图一的这个萝卜。密封的玻璃罐,也可以是专用坛子。
做法:凉白开(一定要凉透透的),导入晾干的罐里(不能有水)撒入适量的盐巴(第一次要多放宁愿咸点,要不然菜是酸的),加入其他材料搅拌搅拌就加入自己喜欢的菜,小红萝卜最先放,一次性不要弄太多菜,三分之二吧。盖好罐子一定要拧紧以免跑气了。完工后放常温下这个季节4-5天就可以了,如果萝卜大就多两天,水变深颜色就可以。如果想快熟就先把小萝卜切片泡,这样3天左右就可以了。打开盖子有股股香香的味道也可以吃。
像黄瓜,胡萝卜,莴笋等等都可以泡的。
重点:1.菜和罐子都必须是干的不能带水。2.水要凉透透的。3.罐子要密封,特别第一次可以先用保鲜膜再盖盖子。4.捞菜的筷子和手都不有水,油之类的,必须要干干的(防止生花)5.中间要加菜就要适当加盐巴(不用像以前太多)6.这个水是长期使用的。7.每次用之后都要拧紧盖子。8.像泡叶子菜就2-3天吃,太久了不好吃。#自制泡菜 #萝卜泡菜
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