五花肉，460克左右，配料：一勺（一瓷调羹）米酒，三勺生抽，一勺蚝油，一点老抽（不喜色暗不要也可），几粒冰糖，葱姜适量，八角2粒，香叶一点，桂皮1片。
过程：
1.冷水下锅焯水，加一勺米酒，葱两片，葱一根。水开，捞出沥干备用。
2.挑出肥肉多的熬油，小火熬，再一起放入五花肉稍微炒。（熬油中会溅油，小心）
3.肉盛到碗，油倒出大部分，留点油，加几粒冰糖，小火炒糖色，倒入五花肉炒。
4.加米酒，生抽蚝油，姜葱炒，加开水刚刚没入肉 ，加八角香叶桂皮等。大火烧开，小火焖25分左右，后面5分钟大火炒干。
心得：今天冰糖稍微多了。水特意放刚刚淹没肉，证明小火不会烧干，25分钟后还有不少水，以后可以小火焖足30分再来大火烧。