全网大姐的方子操作最清晰，但怎么抻那真是只可意会，不可言传😂
现总结几点自己在抻的过程中的操作心得，方便自己下次操作的时候好重温：
***
0、我这里面粉和水的比例适当多一些，2:1较合适；
1、隔夜取出放常温的过程中坯子的边角再刷点油，且继续保鲜膜覆盖；否则面皮会干，抻的时候表皮会开裂，且受力不均匀容易断；
2、抻时坯子中间筷子压痕迹处不建议用手扯，容易变形，建议切开；
3、抻的时候手上再沾点油，滑滑的受力均匀容易抻；
4、抻完的面条整齐摆放，放做一堆下锅煮时不容易分开，得多搅动几次；
#午餐•2022年5月16日#